进入11月，南方的早晚温差开始“搞事情”，白天还暖洋洋的，早晚却凉飕飕的。这种天气，稍不注意就容易感冒流鼻涕。不过，别担心！这个时候，大白菜可是餐桌上的“超级英雄”，不仅能抵御寒冷，还能补充营养，简直一举多得！

我家后院今年种了一小片大白菜，每棵都胖乎乎的，叶子肥厚多汁，几乎没有被虫子咬过。这段时间，家里天天吃大白菜，怎么吃都不腻。无论是炒、炖、煮还是凉拌，大白菜都能轻松驾驭，变成一道道美味佳肴。

别看大白菜普普通通，其实它在营养方面一点都不逊色。它富含维生素A、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、蛋白质等多种营养成分，还含有丰富的膳食纤维。大白菜不仅能养胃生津、除烦解渴、利尿消肿、清热解毒，还能增强免疫力，特别适合老年人和孩子食用。

展开剩余82%

秋季气温逐渐降低，人体新陈代谢减慢，皮肤容易干燥缺水，出现泛红、起皮、长痘等症状。这时候，大白菜就是你的“救星”。它富含维生素C，能帮助排毒和美容养颜，还能快速补充水分，维持体内水分平衡。秋天吃大白菜，不仅能通便、利尿，还能强免疫，营养又美味！

推荐食谱一：酸辣白菜

食材准备：大白菜、蒜末、干辣椒、食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、干淀粉、食用油。

详细步骤：

准备大白菜：将大白菜洗净，把白菜帮和白菜叶分开。白菜叶撕成小片备用，白菜帮斜刀切成小段。

腌制白菜帮：将切好的白菜帮放入碗中，加入适量食盐，抓拌均匀，腌制15分钟，让多余的水分腌出。

调制料汁：准备一个小碗，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和干淀粉，搅拌均匀备用。

炒制过程：锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒爆香。接着加入腌好的白菜帮，翻炒至发软。再下入白菜叶，快速翻炒几下，倒入调好的料汁，继续翻炒至全部入味。

出锅装盘：酸辣白菜炒好后，叶子鲜嫩，帮子脆爽，酸辣入味，非常开胃，是一道简单又下饭的美味。

推荐食谱二：白菜炒鸡蛋

食材准备：大白菜、鸡蛋、生姜、大蒜、小米辣、食盐、鸡精、生抽、食用油。

详细步骤：

准备鸡蛋：碗里打入4个鸡蛋，加入少许食盐调味，用筷子搅拌均匀备用。

炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，小火煎至定型后，将其炒碎，炒熟后盛出备用。

炒白菜：另起锅，油热后放入姜蒜末和小米辣，小火炒香。接着加入白菜帮，快速翻炒20秒左右。

调味翻炒：加入白菜叶，放入食盐、鸡精和生抽，大火翻炒均匀，让白菜充分入味。

出锅装盘：最后倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，让所有食材都充分入味后，即可出锅装盘。这道菜鲜香美味，营养丰富，做法简单，一周吃八次都不腻。

推荐食谱三：白菜炒豆腐

食材准备：大白菜、豆腐、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、小葱、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、五香粉、香醋、食用油。

详细步骤：

煎豆腐：锅中加油烧热，放入豆腐块，小火慢煎，勤翻面，煎至两面金黄焦香，盛出备用。

炒五花肉：另起锅，油热后放入五花肉，煸炒至微微焦黄。接着加入姜蒜末和干辣椒，大火炒香。

炒白菜：加入白菜帮，翻炒至断生，再放入白菜叶，继续翻炒，让白菜叶变软。

调味焖煮：加入食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽和五香粉，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮2分钟，让食材充分入味。

出锅装盘：最后放入煎好的豆腐，大火翻炒均匀，加入葱段和香醋，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道菜营养丰富，白菜和豆腐都充分入味，配上一碗米饭，简直绝了！

大白菜不仅营养丰富，还能做出各种美味菜肴，是秋冬季节的“餐桌明星”。希望大家都能在寒冷的天气里，用大白菜做出美味又健康的菜肴，温暖整个冬天。

发布于：北京市